Tarhana -Suppe

Es wurde von nomadischen Türken nach Anatolien gebracht. In der Produktion von Tarhana wird der Weizen zuerst in eine Steinmühle geschlagen, die Schale geröstet und der Weizen in Yarma oder Döğme verwandelt. Der Weizen wird dann gewaschen und gekocht. Dorfjoghurt wird dem gekochten Weizen hinzugefügt und mit Berg Thymian gewürzt. Die Mischung wird über Nacht fermentiert und in Ausstellungen getrocknet.